Jorge Gonçalves é graduado em Novas Tecnologias da Comunicação pela Universidade de Aveiro e mestre em Comunicação Multimídia pela Universidade de Salamanca. Tem também pós-graduação em Gestão e Negócio Audiovisual pela Media Business School e MBA em Gestão Estratégica e Econômica de Negócios pela Fundação Getúlio Vargas.
Começou a sua carreia como produtor transmídia na beActive, uma empresa focada em desenvolvimento e produção de projetos digitais. Em 2011, rumou a Londres para trabalhar como produtor executivo na Pure Grass Films, uma empresa do grupo Endemol. Em 2012 regressou a São Paulo para trabalhar no Bando Studio/Mosquito Project como gerente de projetos. Em 2013 assumiu a produção executiva e direção financeira do estúdio de animação e games Split Studio. Em 2015 foi convidado para trabalhar com política pública na Spcine, tendo atuando na empresa paulista como coordenador de desenvolvimento econômico, sendo o responsável pela concepção e gestão dos principais programas de investimento e de formação da empresa no período. Em 2016 se junta à equipe da Vitrine Filmes onde ocupou o cargo de diretor de negócios da distribuidora. Durante o periodo de quase 2 ano que permaneceu na empresa, ajudou a expandir o market share da distribuidora e consolidar a empresa como um dos principais players do mercado de distribuição cinematográfica no Brasil.
Movido pelo desejo de trabalhar num ambiente altamente tecnológico e digital, desde Junho de 2018 faz parte da equipe da Sofa Digital, a principal agregadora audiovisual da América Latina.